Bahan:

–          Daun pisang

–          1 sdt garam

–          2 lbr daun salam

–          1 liter beras ketan putih, rendam selama 1 jam dan tiriskan

–          Santan kental 350 ml

Isi:

–          Minyak goreng 3 sdm

–          Garam 1 sdt

–          Santan kental 50 ml

–          Bawang putih 2 siung

–          Bawang merah 7 siung

–          2 batang serai, iris halus

–          Cabai merah 3 buah

–          Daun jeruk 2 lbr, iris halus

–          Daging ikan tongkol 300 gr, kukus sampai matang dan suwir-suwir

 

Cara membuat lemper:

Didihkan air dalam dandang lalu kukus ketan sampai setengah matang, angkat dan taruh dalam wadah. Masaklah santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Tuangkan ke dalam ketan kemudian aduk hingga santan terserap sempurna lalu kukus lagi hingga matang. Angkat lalu sisihkan.

 

Cara mengolah isi lemper:

Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan cabai merah. Lalu tumis bersama daun jeruk dna serai hingga harum. Masukkan ikan tongkol dan santan lalu masak sambil diaduk hingga matang. Ambillah selembar daun pisang lalu taruh 1 sdt ketan dan berilah adonan isi secukupnya, bungkus, dan sematkan menggunakan lidi. Kukus sampai matang selama 20 menit lalu bakar di atas bara arang.

 

(ria02)