Bahan:

 

–          Beras ketan putih 250 gr, rendam selama 2 jam dan tiriskan

–          Daun suji 5 lbr dan  daun pandan 3 lbr, haluskan dan ambil airnya

–          Daun pisang secukupnya

–          Santan murni 250 ml

–          Serai 1 btg, memarkan

–          Garam ½ sdt

–          Daun salam 2 lbr

–          Minyak goreng 600 ml

 

Bahan Isi:

 

–          Dada ayam 1 bh, rebus dan suwir-suwir

–          Santan 200 ml

–          Air asam jawa 1 sdm

–          Daun salam 1 lbr

–          Daun jeruk 4 lbr

–          Minyak goreng 2 sdm

 

Bumbu:

 

–          Ketumbar 1 sdm, sangrai

–          Kemiri 3 btr, sangrai

–          Bawang merah 5 btr

–          Bawang putih 3 btr

–          Jintan 1 sdt, sangrai

–          Gula pasir 1 sdm

 

Proses Pembuatan:

1. Kukuslah beras ketan selama ± 15 menit.
2. Masaklah santan, serai, air daun suji dan daun salam, garam lalu aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ketan yang telah dikukus tadi sambil di aduk-aduk sampai merata. Diamkan selama 15 menit hingga santan terserap oleh ketan.
4. Kukuslah kembali ketan selama ± 30 menit sampai benar-benar matang.
5. Untuk membuat isi lemper, yaitu dengan cara memanaskan minyak terlebih dahulu lalu tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan santan dan masukkan ayam, daun salam, air asam, daun pandan, daun jeruk, dan serai. Masaklah sampai benar-benar matang dan santan habis. Lalu angkat dan dinginkan.
6. Siapkan cetakan lemper dan olesi dengan sedikit minyak atau bisa dengan melapisi selembar plastik bersih. Tuang setengah bagian ketan dan ratakan tuangkan isi lemper lalu ratakan kembali dan tutup dengan setengah sisa ketan.
7. Potong-potong lemper sesuai selera anda alu ikat dengan daun pandan.
8. Sajikan dan santap bersama keluarga anda tercinta.

(ria08)