Bahan yang diperlukan:

Beras ketan 500 gram, rendam minimal 2 jam atau semalaman

Santan 400 ml

Daun pisang

Garam 1 sdt

 

Bahan isi ayam:

Dada ayam 2 bh, rebus dan suwir-suwir

Daun jeruk dan daun salam masing-masing 2 lbr

Santan 150 ml

Minyak 2 sdm

 

Bahan bumbu halus:

Kemiri 2 btr

Bawang merah 4 btr

Bawang putih 2 siung

Ketumbar 1 sdm

Garam 1 sdt

 

Cara membuat:

1. Kukuslah beras ketan selama ± 15 menit.
2. Rebuslah santan dan garam kemudian masukkan ketan yang telah dikukus tadi.
3. Aduk rata hingga santan benar-benar terserap oleh ketan.
4. Kukus lagi hingga matang selama ± 30 menit.

 

Cara membuat isi ayam:

1. Tumislah bumbu halus hingga beraroma wangi.
2. Masukkan santan, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masak hingga mendidih kemudian masukkan suwiran ayam.
4. Aduk hingga kuah menyusut.

 

Cara membungkus lemper:

1. Olesilah loyang berbentuk persegi dengan sedikit minyak.
2. Taruh beberapa sendok ketan sambil ditekan-tekan dan diratakan.
3. Tatalah isian ayam diatasnya.
4. Tumpuk ketan lagi diatasnya sambil dipadatkan dan ditekan.
5. Keluarkan dari loyang lalu iris-iris dan bungkus dengan daun pisang.

 

Variasi lain dari lemper diatas, adalah:

Lemper dibalut dengan menggunakan tepung kanji lalu masukkan ke dalam telur yang telah dikocok rata dan terakhir masukkan ke dalam tepung roti/tepung panir. Namun, kalau saya lebih suka menggunakan tepung tempura. Kemudian goreng dengan minyak yang banyak dan api sedang. Nah, jadilah variasi lemper yang unik dan cantik dari lemper. Selamat mencoba. J

 

(ria12)