Bahan I:
Ketan putih 250 gram
Perasan daun pandan dan daun suji 50 ml
Air 500 ml
Bahan II:
Ketan putih 250 gram
Air 500 ml
Bahan III:
Santan 300 ml
Air 150 ml
Perasan daun pandan dan daun suji 50 ml
Garam 1 sdt
Bahan Isi:
Daging ayam cincang ¼ kg
Serai 1 potong, memarkan
Daun jeruk 2 lbr
Daun salam 1 lbr
Santan 100 ml
Minyak sayur secukupnya
Bahan Halus:
Bawang merah dan bawang putih 4 siung
Gula merah 2 sdm
Merica bubuk ½ sdt
Garam secukupnya
Penyedap rasa ½ sdt (sesuai selera)
Mengolah Bahan Isi:
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging ayam cincang dan aduk rata lalu masukkan bumbu lainnya. Masak hingga menyusut atau kering.
Cara Membuat:
Rendamlah bahan I selama semalam lalu tiriskan dan buang airnya. Kukus selama ± 30 menit. Selanjutnya, rendam bahan II selama ± 3 jam lalu tiriskan. Kukus selama ± 30 menit.
Mengolah Bahan III:
Campur santan dengan air dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama 200 ml ditambah 50 ml perasan daun pandan dan daun suji. Didihkan. Sedangkan bagian kedua 250 ml rebus hingga mendidih.
Campurkan daun suji, daun pandan, dan santan dengan bahan A yang telah dikukus dan diaduk rata. Kukus kembali hingga matang.
Campur santan putih dengan bahan B yang telah dikukus dan diaduk rata. Kukus lagi hingga benar-benar matang.
Masing-masing warana dibagi menjadi dua bagian. Susun selapis demi selapis secara bergantian, tiap bagian diisi dengan bahan isi daging ayam.
Tekan rata bagian dan penyusunan dilakukan saar ketan masih dalam keadaan panas agar dapat menempel dengan baik.
Langkah terakhir, potong-potonglah sesuai selera anda.
(ria13)
