Lemper Tepung Ketan

Pada umumnya, lemper terbuat dari beras ketan. Nah, pada kesempatan kali ini kami akan mengganti beras ketan menjadi tepung ketan. Bagaimana ceritanya? Mari kita simak resep dibawah ini:

 

Bahan Kulit:

 

Tepung ketan putih 150 gr

Air daun suji 25 ml (dari 15 gr daun suji dan 1 lbr daun pandan)

Santan hangat 75 ml

Kentang kukus 50 gr, haluskan

Gula pasir ½ sdm

Garam ¼ sdt

Daun pisang

 

Bahan Isi:

 

Paha ayam atas bawah 1 bh, rebus dan suwir-suwir

Santan 150 ml

Daun salam 1 lbr

Garam ½ sdt

Gula merah ½ sdt

Merica bubuk ¼ sdt

Serai 1 btg, memarkan

 

Bahan Areh:

Santan 250 ml

Garam ¼ sdt

Daun pandan 1 lbr

 

Bumbu Halus:

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 2 btr

Ketumbar ½ sdt

Kemiri 2 btr, sangrai

 

Cara Membuat:

 

Bahan Areh     : rebuslah semua bahan dengan api kecil hingga kental.

Isi                    : tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan paha ayam, garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk hingga rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit lalu masak hingga meresap. Sisihkan.

Kulit                : campurkan tepung ketan putih, gula pasir, kentang, dan garam lalu tuangkan air daun suji dan uleni hingga rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

Ambillah sedikit adonan dan beri isi. Buatlah berbentuk oval lalu letakkan pada daun pisang sendokan areh. Kemudian bungkus dengan daun pisang dan sematkan dengan menggunakan lidi. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.

Selanjutnya, kukus ± 15 menit dengan api sedang sambil dibuka setiap 3 menit hingga matang.

 

Porsi 10 buah.

 

(ria15)

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s